De
reputatie van de Méditerrane keuken behoeft
geen discussie meer evenals die van de Provençaalse
geuren en kleuren. Een gezonde en natuurlijke
keuken heeft haar positieve invloed op de gezondheid
en wat een genot om te genieten van een heerlijk
geurend gerecht ! In elk seizoen biedt de natuur
haar specialiteiten en haar producten aan. Geuren
van rozemarijn of venkel, het plukken van tijm,
het oogsten van de olijven, fruit en groenten…..
zo wordt het ritme van ons leven hier bepaald.
Bij
een ontdekkingstocht door de Provence mag een
bezoek aan een olijfoliemolen zeker niet ontbreken.
Koning onder de oliën, die u gebruikt om
smaak aan uw salades te geven of die een subtiele
noot aan uw vleesgerechten toevoegt (marineren
met Provençaalse kruiden) is zonder
twijfel de olijfolie.
Wist
u dat voor 1 liter olijfolie 5 tot 6 kilo olijven
nodig zijn ? Olijfolie is goed voor de spijsvertering,
ze bevat vitamines A en E en heeft een goede
werking op het hart en maagzweren. De beste
olijfolie is die « van de eerste koude
persing ».
Tijm
wordt in mei-juni geplukt en wordt gebruikt
als smaakmaker van vleesgerechten en marinades
maar ook voor thee. Het krachtige aroma
en de ontsmettende werking bij infecties
in de longen zijn alom bekend. De knoflook wordt in mei geplukt,
de roze is de beste, zachter maar met
een sterke geur.
Een natuurlijk antibioticum maar ook een stimulerend
middel. Haar grootste kwaliteit is dat ze de
bloeddruk doet dalen. Wordt gekookt (bijvoorbeeld
in de schil gebruikt in een vleesgerecht) of
rauw gebruikt in bijvoorbeeld de vinaigrette
van een mooie salade. Alom aanwezig in diverse
gerechten.
Natuurlijk kunnen we hier nog vele andere
kruiden vermelden maar waarom neemt u niet een
kijkje in een van de recepten die we hier aanbieden
en vergeet u vooral niet bij uw gerechten een
goed glas Provençaalse wijn te drinken.
De Côte de Provence, afkomstig van een
wijngaard op een arme bouwgrond met veel stenen,
wordt koel gedronken. Rosé of Wit maar
ook de Rode, alle wijnen uit onze omgeving gaan
perfect samen met de gerechten maar kunnen ook
als aperitief gedronken worden. Eet smakelijk.
Speciale
aanbiedingen
08-15 oktober 2008 Roc d'Azur Fréjus Roquebrune-sur-Argens63€ per nacht voor 5 personen + 1 kind Meer weten >>
