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| KUMQUATS CONFITS AU COGNAC
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Cette recette nécessite 10 à 15 minutes/ jour pendant 4 jours.
Ingrédients
Lavez
1 kg de kumquats et mettez à cuire, recouvert d’eau froide, dans une casserole.
Portez à ébullition pendant 4 à 5 minutes.
Egouttez puis recouvrez d’eau froide pendant 10 minutes. Egouttez et mettez de côté. Dans une casserole, vous allez préparer un sirop avec:
700 gr de sucre
1 litre d’eau
Portez à ébullition puis versez les kumquats dedans. Remettre à ébullition puis laissez reposer pendant 24 heures. |
Le lendemain, égouttez les fruits, et portez de nouveau à ébullition le sirop en y ajoutant :
100 gr de sucre
Versez les fruits dans la casserole et portez à petit feu jusqu’à ébullition. Laissez refroidir pendant 24 heures.
Egouttez les fruits et rajoutez à votre sirop 200 gr de sucre, portez à ébullition à petit feu.
Versez les fruits et remettre à ébullition pendant 5 minutes, toujours à petit feu.
Laissez refroidir jusqu’au lendemain.
Remettez votre casserole contenant sirop et fruits sur le feu et portez à ébullition pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite
1 / 4 de litre de cognac
Mettez en bocaux hermétiques.
Dégustez à l’occasion, après un bon repas, le soir.
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Séjours
