Middelhavskøkkenet har ikke noget at bevise, og det har den provencalske duft og smag heller ikke. Sund og naturlig mad har den bedste virkning på helbredet, og der er ikke noget bedre end en dejlig velsmagende ret! Hver sæson byder på sine dufte og produkter. Duften af rosmarin eller fennikel, plukning af timian, høstning af oliven, frugt og grøntsager markerer ligesom årstiderne livet i vores region. køkken Forretter >> Salade Niçoise, L’anchoïade... Hovedretter >> Loup au fenouil, la castagnole au four... Desserter >> Tarte tropezienne, tarte aux pignons... Frugtvine >> Vin d’orange, vin de citron... Besøget på en oliemølle er næsten et must, når man besøger Provence. Olien over alle olier, den som giver ekstra duft til vores salater og giver den raffinerede smag til vores kødretter (lægges i blød med herbes de Provence), er uden tvivl olivenolien. Vidste du, at der skal mellem 5 og 6 kg oliven til at give 1 liter jomfruolie? Denne er utrolig letfordøjelig, indeholder A- og E-vitaminer og har en gavnlig virkning på hjerte og mavesår. Den bedste olivenolie opnås efter ”den første koldpresning”. Timianen, som plukkes fra maj til juni, giver ekstra smag til kødretter og marinader og bruges ligeledes til urtete. Dens duft er kraftig, og dens antiseptiske egenskaber i forbindelse med lungeinfektioner er anerkendte. Hvidløget høstes i maj måned. Det lyserøde er det bedste, det er på en gang både mildt og velduftende. Hvidløget er et naturligt antibiotikum og ligeledes en god stimulans. Dets største egenskab er dets favorable virkning mod forhøjet blodtryk. Hvidløget spises kogt/stegt (for eksempel stegt i dets skal samen med en kødret) eller råt (i marinaden til en dejlig grøn salat). Hvidløget findes i utallige retter. Adskillige andre krydderier fortjener ligeledes at blive rost her, men dem må I selv opleve i de opskrifter, som vi her anbefaler jer. Og glem nu ikke at ledsage retterne med en god provencalsk vin. Côte de Provence, hvis vinstokke er dyrket i en muldfattig, løs og stenholdig jordbund med lidt nedbør, skal nydes afkølet. Rosé eller hvid, men også rød, vores regions vine er dejlige til mad ligesom til en aperitif. Velbekomme! Tilbud man ikke skal gå glip af 08-15 october 2008 Roc d'Azur Fréjus Roquebrune-sur-Argens 49 Euro pr. nat for max. 5 personer   Flere oplysninger >> Skift årstid