Der gute Ruf der mediterranen Küche muss nicht mehr extra betont werden, genau so wenig wie der der provenzalischen Aromen. Eine gesunde und natürliche Küche hat die besten Auswirkungen auf die Gesundheit, und welche Freude liegt im Kosten eines herrlich duftenden Gerichtes...! Zu jeder Jahreszeit schenkt uns die Natur ihre schmackhaften Früchte. Der Duft von Rosmarin oder Fenchel, die Ernten von Thymian, Oliven, Obst und Gemüse prägen den Lebensrhythmus unserer Region Rezepte Vorspeisen >> Salade Niçoise, L’anchoïade... Hauptgerichte >> Loup au fenouil, la castagnole au four... Nachspeisen >> Tarte tropezienne, tarte aux pignons... Obstweine >> Vin d’orange, vin de citron... Ein Urlaub in der Provence sollte immer den Besuch einer Ölmühle einschließen. Die Königin aller Öle, die Ihren Salaten und Ihrem Fleisch jenes besondere Aroma verleiht (vor allem, wenn Sie es in Kräutern der Provence einlegen), ist unbestreitbar das Olivenöl. Wussten Sie schon: Für 1 Liter reines Olivenöl benötigen Sie 5 bis 6 Kilogramm Oliven! Es ist sehr gut verdaulich, enthält die Vitamine A und E, wirkt wohltuend auf Herz und gegen Geschwüre. Das beste Olivenöl ist kaltgepresst, aus „erster Pressung“. Thymian wird im Mai/Juni geerntet; er verleiht Fleisch und Marinaden Geschmack, wird aber auch als Kräutertee gebraucht. Er verfügt über ein starkes Aroma und seine antiseptischen Eigenschaften bei Infektionen sind wohlbekannt. Knoblauch wird im Mai geerntet; der rosafarbene ist der Beste, gleichzeitig mild und aromatisch.. Er ist nicht nur ein natürliches Antibiotikum, sonder auch ein gutes Stimulanz. Seine beste Wirkung aber entfaltet er als Blutdrucksenker. Er wird gekocht verwendet (z.B. „im Hemd“: mit seiner Schale zu Fleischgerichten) oder roh (z.B. in der Öl-Essigsoße eines leckeren grünen Salates). Deshalb kommt er in vielen Gerichten vor. Noch viele andere Gewürze verdienten es, hier gepriesen zu werden, aber Sie können sie in den Rezepten finden, die wir Ihnen anbieten. Vor allem aber: Vergessen Sie nicht, Ihre Gerichte mit einem Wein der Provence abzurunden. Von Weinstöcken in humusarmen, steinreichen und durchlässigen Böden aus einem Gebiet mit wenig Niederschlag stammend, sollte der „Côtes de Provence“ kühl getrunken werden. Als Rosé- oder Weißwein, aber auch als Rotwein begleiten die Weine unserer Region die typischen Gerichte, schmecken aber auch hervorragend zum Aperitif. Greifen Sie zu ! 08. bis 15. Oktober 2008 Roc d'Azur Fréjus Roquebrune-sur-Argens 49 € pro Nacht für 5 Personen   Zusätzliche Informationen >> Die Jahreszeit wechseln